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第88章 辣白菜

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因为要准备秋种,田氏开始堆粪,家里多的是鸡粪一类的粪便,拌上烧柴草留下的青灰,再加上一些碎土,混合在一起,就成了最天然的肥料。

田、李两家上午都得忙着弄卤菜,所以种油菜只能乘着下午干。田和菊在田家住了几天,越发适应了,就算整天闷在屋里,也一点都不急,反而自得其乐,让小二来家的时候,给她买了些绣线,她在家绣起丝帕来,她自己有的用,说是给麦芽绣的。

说起来,田和菊比狗剩跟狗蛋两兄弟好伺候多了,最起码她不吵不闹,只要把她肚子管好,供她吃喝就成,每天下午她都得睡一觉,一睡就睡到太阳偏西,然后起来吃晚饭,接着在院子里坐一个时辰,等天一黑,又窝到床上睡觉去了。总之,她的生活,在麦芽看来,除了无聊还是无聊,除了吃就是睡,跟她家圈里的猪仔,也没啥两样。

她有功夫睡觉,田家人可都忙死了。

李氏腿脚不好,下午便留在田家帮他们看卤锅,顺便洗洗刷刷。李元青便帮着田家一起种油菜,等她家油菜种完了,他们再一起种李家的地。因为种油菜需要分工协作,这样效率高些。

这天下午,几个带好了种子,冬生跟李元青各挑着两筐粪土,麦芽背着油菜种,手里拿着锄头,田氏也挑了个水桶,里面还搁着一个瓦罐,里面装着茶水。

到了田地里,田氏指挥着他们把东西,等会她负责用锄头刨坑,麦芽负责撒种子,另外还得有个人跟着她们,抓一把粪土把油菜籽盖上,最后一步就是浇水。

如果天气干燥,这水还得连浇个几天才行。

在没有机械化的年代,种地是一件很辛苦的事情,如果犁田连牛都没有,就得跟西游记里的那位被白骨精吃掉的村姑一样,自己做牛拉地,那才叫一个惨,幸好她家不用,不然她真想像不出哥哥背着绳子,拖犁的样子。

麦芽以前没真的撒过菜籽种,依着田氏的话,每个坑抛几粒就成。看着好似很简单,其实做起来,也挺讲究技术。

比如,若是抛的不准确,菜籽种就得落到坑外,粪土也就没法覆盖,太阳一晒,就得把种子晒死了。若是为了准确撒种,而把腰弯的很低,走一趟下来,这腰就不是自己的了。田氏本来不同意她下地,怕她受不住。人家不都说,闺女得富着养,小子就得穷着养。她每回瞧见田和菊浑身上下,细皮嫩肉,就觉得自己对闺女似乎狠了些,让她干那么些个活,手都磨粗了。

可麦芽坚持要跟他们一起下地,以后家里还要种更多的土地,现在多学着些,总比以后现干现学强吧?再说了,四个人干活,干起来也快的很。两家的地加在一起,四五天也就种完了。

傍晚的时候,麦芽就得提前回去烧饭,家里那位大小姐,可指望不上,另外她还想乘着空,腌制一批辣白菜出来试试。

说起这辣白菜,做法倒也简单:新鲜的大白菜去根,横切开,用粗盐把白菜抹均匀,每半棵白菜7—10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长,只要能腌软就行了。还得加些姜末跟蒜末。腌制白菜简单,唯独调配辣椒汁难一些,需要把糯米粉熬成糊状,拌上磨细的辣椒面,粘稠度自己把握住就好,这样调配出来的辣椒糊,再把它们抹在白菜上,然后再密封,搁在几天之后就能吃了。

田氏种的大白菜还不能吃,园子里只有春天种的卷心菜成熟,另外,田氏又种了些晚黄瓜,因为不是夏季开花结果,所以产理坐低很多,为了不占地方,田氏就在菜园边上,依着栅栏种了十几棵晚黄瓜苗,麦芽为了让黄瓜结的多,可没少给它施肥,如今结出的黄瓜,个顶个的大,又粗又壮。

麦芽瞧着黄瓜也不错,便摘了满满一盆,准备一起做成泡菜,方法跟做辣白菜是一样的。她想先做出一批试试。

这天从地里回来,她先掏了米,把饭煮上。其实烧米饭远比蒸馍馍来的容易,要是有电饭锅那就更方便了,就算没有,那也比和面蒸馍馍强。

最近田氏每隔两天就要杀只鸡,也不是全为了田和菊。因为家里公鸡较多,早上打鸣都得争着打,更别说斗架了。有些弱的公鸡,头顶毛都快被啄掉了。

今天早上田氏又杀了只鸡,中午烧饭的时候留了半只,麦芽晚上便红烧,里面除了辣椒之外,什么都不搁,以免掺在一起,吃不完,还不易保存。

鸡肉已经下锅,用小火煨着,乘着有空,麦芽便把摘来的卷心菜剥开,一片片清洗干净。黄瓜竖着着从中间切开,刮去里面的瓤子。这瓤子也不用扔,喂鸡喂猪都成。

田和菊刚刚睡醒,走出来伸伸懒腰,看见麦芽又在鼓捣什么,就好奇有凑过来看,“你又在做什么?”

麦芽头也不抬的道:“还能做什么,腌些泡菜,你以为我有功夫闲着睡懒觉呢!”

田和菊也不生气,左右都是闲着,便搬了凳子,掳好自己的裙子,轻手轻脚的坐到她旁边,“你整天不是腌这个就是腌那个的,这些活有什么好干的,我看你家也腌了不少的菜,弄那么多,能吃的完吗?”

麦芽也觉得她实在闲的过了,又不要她干,她操那么多闲心干嘛!不过,既然她有兴致问了,她反正也闲着,便有搭没搭的讲了起来,“冬天能吃的蔬菜少,要是不多腌一些,我们冬天要吃什么?”话说这样讲,但今年冬天,她还是想多弄几个蔬菜种着,至于要怎样让蔬菜冬天不会被冻死,这个还得好好琢磨琢磨。

田和菊哦了声,“也是,我们家冬天也没有多少蔬菜吃,只有大白菜,那东西吃多了,简直要泛酸水,吃的人就想吐!”

麦芽很了解她的感受,要说一样菜再好吃,让你连续吃上一个月,而且顿顿吃,保管你从今以后看见它就反胃,“所以我们要多想点法子,多弄些花样出来,我家今年会种不少大白菜,到时候腌成这样的泡菜,也是个花样嘛!”

“也许吧,”田和菊盯着她清洗菜绑子,然后给每一片菜叶抹上盐。

原本是应该抹粗盐的,可麦芽又一想,这里的粗盐太粗了,只怕一个星期都化不开,还是会细盐保险一些,而且进味也快。给卷心菜跟黄瓜都抹完了盐,她就得去熬糯米汤,糯米粉家里还有,是上一回做糯米粑粑的时候剩的。她舀了两大勺糯米面,再烧上炭炉子,然后一边加水,一边用筷子搅拌,不一会,糯米糊就搅均匀了,再倒进辣椒面,搅拌到充分隔合就成。因为等它放凉之后,还会膨胀,所以热的糯米汁得非常稀才行。

看见田和菊空着手,麦芽对她道:“你帮我拿勺子舀糯米糊,我来搓白菜。”

田和菊愣了下,“你让我帮你?”

麦芽不以为意的道:“你帮我怎么了,你没长手还是没长脚啊,行了,别啰嗦,快帮我倒,我还得做饭呢,你要是想早点吃上饭,就快点来帮我。”

不等田和菊拒绝,麦芽就将沾上糯米糊的勺子交到她手上,田和菊从没干过活,她甚至不知道要怎么个倒法,麦芽耐心的教她。没过多一会,田和菊便玩出兴致来了,毕竟她也是小女娃嘛!

麦芽时不时的偷瞧她,暗想,若是田和菊在自己家待上一年,说不定还会改变很多呢!不过,有了开头总是好的。

等田氏他们从地里回来时,麦芽的辣白菜才刚刚腌好,她对田和菊道:“这辣白菜里面,也有你的功劳,等后天能吃的时候,你可要第一个尝哦!”

田和菊难得露出笑容,“就是不知道味道怎么样!”

田氏一进门,看见田和菊在干活,也吃惊的很,不过她却没吭声,只是和蔼的笑了笑。

腌菜耽误了做饭的时间,田家今儿的晚饭吃的晚。李氏在家也做了饭,李元青便回家吃去了。因为田和菊在,他也不好总在田家出现。

晚上洗过之后,躺要床上。麦芽试着跟她提议道:“过几天,等野地里的白贡菊开了,我想去摘些回来做成菊花茶,还能用菊晒干的菊花来洗澡呢,你要跟我一起去不?”菊花品种多,到了夏季之后,陆陆续续都开花的。她今儿从田里回来时,瞧见不少荒坡上野生的菊花都开了,阴干之后,做荷包,或者拿来泡茶都好。只是没有贡菊泡出来的茶好喝,不过,贡菊要等到十月之后才会开,她这样讲,无非是为了吸引田和菊的兴致。

田和菊果然被她讲的动了心,“可是那草丛里有好多虫子,还有蛇呢,万一被咬着怎么办?”

麦芽笑着道:“蛇都在坡底下伏着,坡上面哪有蛇,我们把小黑也带上,要是碰见蛇,它会第一个发现,要是你不去,那我就找林翠她们,人多才热闹嘛!”

“小黑能顶什么用,”田和菊这两天晚上睡觉之前,都要跟麦芽聊几句,话虽不多,却也是突破她的底线,比刚来的时候强多了。

麦芽追问道:“那你究竟要不要去?”

“嗯……等到时候再说吧,你家油菜不是还没种完吗?着什么急,”田和菊说着说着,又恢复她高傲的模样,躺到了炕上。

的确是不急,因为荒坡上的菊花还没尽开呢!

转眼间,中秋近了。这里的人,过中秋比端午过的要盛大,有些人家还会请亲戚到家里过年。

虽然是快到中秋,田贵却一点也没有要将女儿接回去的意思,反而是不管不问,也不过来看看。田和菊更绝,反正她在田家吃的好,住的好,又清净的很,她也乐的不想回去。不过,眼看着明年春上就要到县城过初选,所以她有空的时候还抱着本书看,不过依麦芽观察,她看书纯属打马虎

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